Pimienta de Jamaica

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Pimienta de Jamaica
Pimienta de Jamaica
Clasificación científica
Reino: Plantae
(Sin ranking): Las angiospermas
(Sin ranking): Eudicots
(Sin ranking): Rosids
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Género: Pimenta
Especie: P. dioica
Nombre binomial
Pimenta dioica
( L. ) Merr.

Pimienta de Jamaica, también llamada pimienta de Jamaica, pimienta, pimienta de mirto, Pimenta, [1] o newspice, es una especia que es el secado verdes frutos ("berries") de Pimenta dioica , una media de la copa del árbol nativo de la Antillas Mayores , en el sur México y América Central , ahora se cultiva en muchas regiones cálidas del mundo. [2] El nombre fue acuñado la pimienta de Jamaica en 1621 por el Inglés, que pensó que combina el sabor de la canela , la nuez moscada y clavo de olor . [3]

Varios arbustos fragantes no relacionados se llaman "pimienta de Jamaica Carolina" ( Calycanthus floridus ), "pimienta japonesa" ( Chimonanthus precoz ) o "pimienta salvaje" ( Lindera benzoin ). Pimienta de Jamaica también se usa a veces para referirse a la costmary hierba ( Tanacetum balsamita ).

Contenido

[ editar ] Preparación / forma

Bayas de pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica es la fruta seca de la planta de Pimenta dioica. La fruta se recoge cuando está verde y verde y, tradicionalmente, se seca al sol. Cuando está seco, los frutos son de color marrón y se asemejan a grandes marrones granos de pimienta . Las frutas enteras tienen una vida útil más larga que el producto en polvo y producir un producto más aromático cuando recién molida antes de su uso.

Las hojas frescas se utilizan cuando estén disponibles. Se trata de una textura similar a las hojas de laurel y así se infunde durante la cocción y luego se retira antes de servir. A diferencia de las hojas de laurel, pierden mucho sabor cuando se seca y se almacena, por lo que no figuran en el comercio. Las hojas y la madera se utilizan a menudo para las carnes de fumar, donde la pimienta es un cultivo local. Pimienta de Jamaica también se pueden encontrar en el aceite esencial forma.

[ editar ] Usos

La pimienta de Jamaica es uno de los ingredientes más importantes de la cocina caribeña. Se utiliza en el Caribe tirón condimento (la madera se usa para fumar tirón en Jamaica, aunque la especia es un buen sustituto), en moles , y en decapado , es también un ingrediente en comerciales embutidos preparados y polvos de curry . La pimienta de Jamaica es también indispensable en la cocina de Oriente Medio, especialmente en el Levante , donde se utiliza para dar sabor a una gran variedad de guisos y platos de carne. En la cocina palestina , por ejemplo, muchos de los platos principales para llamar a la pimienta de Jamaica, como la sal para dar sabor único añadido. En Estados Unidos, se utiliza principalmente en postres , pero también es responsable de dar a Cincinnati chili estilo de su aroma y sabor. La pimienta de Jamaica es de uso común en Gran Bretaña, y aparece en muchos platos, como las tortas . Incluso en muchos países donde la pimienta de Jamaica no es muy popular en el hogar, como en Alemania, se utiliza en grandes cantidades por los fabricantes de salchichas comerciales. Es un sabor más utilizado en la barbacoa salsas. [ cita requerida ] En las Indias Occidentales, una pimienta de licor llamado "pimiento dram" se produce.

Pimienta de Jamaica también ha sido utilizado como un desodorante . Los aceites volátiles que se encuentran en la planta contienen eugenol , la debilidad del antimicrobiano agente, [4] La pimienta de Jamaica se informó también de proporcionar un alivio para la indigestión y el gas. [5]

[ editar ] Cultivo

Pimenta dioica deja en Goa , la India

El árbol de la pimienta de Jamaica se clasifica como un arbusto perenne que alcanza una altura de entre 10 y 18 metros (32 y 60 pies). La pimienta de Jamaica puede ser un árbol pequeño de maleza, muy similar al laurel en tamaño y forma. También puede ser un árbol muy alto, el pabellón, a veces se cultiva para dar sombra a los cafetos que se plantan debajo de ellos. Se puede cultivar al aire libre en los trópicos y subtrópicos con tierra de jardín normal y el riego. Las plantas más pequeñas pueden ser asesinados por las heladas, aunque las plantas más grandes son más tolerantes. Se adapta bien a la cultura de contenedores y se puede mantener como planta de interior o en un invernadero . La planta es dioica , las plantas son intencionadas ya sea hombre o mujer y por lo tanto, las plantas masculinas y femeninas se deben mantener en las proximidades de permitir que las frutas para el desarrollo [6] .

Para proteger el comercio de Pimenta, la planta estaba custodiada en contra de exportación de Jamaica . Muchos intentos de crecimiento de la Pimenta a partir de semillas fueron reportados, pero todos fracasaron. En un momento, la planta fue pensada para crecer en ninguna parte excepto en Jamaica, donde se extendió a la planta con facilidad por las aves. Los experimentos se realizaron a continuación, utilizando los componentes de los excrementos de las aves, sin embargo, éstos también fueron un fracaso total. Finalmente, se dio cuenta de que el paso por el aviar, intestino, ya sea la acidez o la temperatura elevada, fue esencial para la germinación de las semillas. En la actualidad, Pimenta se propaga por las aves en Tonga, y Hawaii , donde se ha naturalizado en Kaua i y Maui . [7]

[ editar ] la historia de Occidente

Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) fue encontrado por Cristóbal Colón en la isla de Jamaica durante su segundo viaje al Nuevo Mundo, y nombrado por el Dr. Diego Álvarez Chanca . Fue introducido en la cocina europea y mediterránea en el siglo 16. Continuó siendo cultiva principalmente en Jamaica, aunque algunos otros países de América Central produce la pimienta de Jamaica, en cantidades relativamente pequeñas. [6]

[ editar ] Referencias

  1. ^ El nombre de pimiento , a menudo sustituye al Pimenta se pretende, se utilicen adecuadamente para un cierto tipo de grande, de color rojo, en forma de corazón de pimiento morrón.
  2. ^ Riffle, Robert L. (1 de agosto de 1998) el aspecto tropical. Una enciclopedia de las plantas del jardín Dramático. Timber Press. ISBN 0-88192-422-9 .  
  3. ^ Diccionario Inglés de Oxford (2 ed.). Oxford, Reino Unido: Clarendon Press . 01 de marzo 1989. ISBN 0-19-861186-2 . http://dictionary.oed.com . Consultado el 12 de diciembre de 2009.  
  4. ^ Yaniv, Zohara; Bacharach, Uriel, eds. (1 de abril de 2005). Manual de Plantas Medicinales. Brighamton, Nueva York: Alimentos Productos Prensa y Prensa de Haworth médica. pp 336. ISBN 1-56022-994-2 .  
  5. ^ "El poder curativo de las especias" . CBC News . 31 de octubre 2006. http://www.cbc.ca/news/background/health/spices.html . Consultado el 12 de diciembre de 2009.   (CBC) "El poder curativo de las especias"
  6. ^ un b Nancy Gaifyllia. "La comida griega About.com - Pimienta de Jamaica" . http://greekfood.about.com/od/herbsspices/p/allspice.htm . Consultado el 26 de junio de 2011.  
  7. ^ . Lorence, David H.; Flynn, Timothy W., Wagner, L. Warren (1 de marzo de 1995) "Contribuciones a la Flora de Hawai III" Bishop Museo de la escritura ocasionales (Honolulu, Hawai: Bishop Museum Press) 41. :. 19-58 ISSN 0893-1348 . http://hbs.bishopmuseum.org/pdf/op41-19-58.pdf . Consultado el 12 de diciembre de 2009.  

[ editar ] Enlaces externos

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