Mango

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Mango de Australia con su sección transversal
Mangos maduros Sindhri de Sind , Pakistán

El mango es una carnosa fruta de hueso pertenecientes al género Mangifera , que consta de numerosas especies de frutales tropicales árboles en el florecimiento de las plantas de la familia Anacardiaceae . Mientras que otras especies de Mangifera (por ejemplo, mango caballo , M. foetida) también se cultivan de manera más localizada, Mangifera indica - el mango común o mango indio - es el único árbol de mango comúnmente cultivada en muchos países tropicales y subtropicales de las regiones, y es el fruto de distribuidas por todo el mundo.

En varias culturas, sus frutos y las hojas se utilizan como un ritual decoraciones florales en bodas , celebraciones públicas y ceremonias religiosas.

Contenido

[ editar ] Etimología

La palabra Inglés "mango" se originó, a partir de Malayalam "manga". La palabra de certificación por primera vez en una lengua europea fue un texto de Ludovico di Varthema en italiano en 1510, como el manga, las primeras manifestaciones registradas en lenguas como el francés y el post-clásico América parecen ser traducciones de este texto italiano. El origen de la "-o" final en Inglés no está claro. [1]

Cuando los mangos se importó por primera vez a las colonias americanas en el siglo 17, que tuvo que ser en escabeche , debido a la falta de refrigeración . Otras frutas también en escabeche y vino a ser llamada "mango" (sobre todo pimientos ), y en el siglo 18, la palabra "mango" se convirtió en un verbo que significa "pickle". [2]

[ editar ] Descripción

Foto de rama de árbol de mango mostrar las flores, con un edificio en el fondo
Mango inflorescencias inmaduras y
Primer plano de una rama de árbol de mango Alfonso llevando flores y frutos inmaduros. La foto fue tomada en Deogad (o Devgad), Maharashtra, India
Primer plano la imagen de los frutos inmaduros de la inflorescencia y mango Alfonso

Los árboles de mango (Mangifera indica L.) crece hasta 35-40 m (115-130 pies) de altura, con un radio de corona de 10 m (33 pies). El árbol del mango es de larga duración, ya que algunos ejemplares todavía frutos después de 300 años [. cita requerida ] En suelo más profundo, la raíz primaria desciende a una profundidad de 6 metros (20 pies) con profusa, de gran difusión de las raíces absorbentes, el árbol también envía por muchas raíces de anclaje, que penetran varios metros del suelo. La hojas son perennes , alternas, simples, 15-35 cm (5,9 a 14 pulgadas) de largo y 16.6 cm (2.4 a 6.3 pulgadas) de ancho; cuando las hojas son jóvenes son de color naranja-rosado, cambiando rápidamente a un oscuro brillante rojo, verde oscuro a medida que maduran. La flores se producen en la terminal de panículas 10-40 cm (3,9 a 16 pulgadas) de largo, cada flor es pequeña y blanca con cinco pétalos de 5-10 mm (0,20-0,39) de largo, con un leve olor dulce sugestivos de lirio de los valle . El fruto tarda entre tres y seis meses para madurar.

Foto de un conjunto y un mango dividido mostrando su semilla, que es aproximadamente 1 / 3 del tamaño de la fruta entera
La semilla del mango puede ser peludo o fibrosas
Foto de la mitad, de dentro a fuera de mango con la fruta cortada en forma de red, todavía unido a la piel. El mango es de adentro hacia afuera, lo que los rectángulos resultantes de la fruta a splay en un patrón similar a los tentáculos de un erizo de mar.
El "erizo" el estilo es una manera común de comer mangos (izquierda). Una sección transversal de un mango se puede ver a la derecha, no del todo completa reducir a la mitad la fruta como la piedra no es visible

La fruta madura varía en tamaño y color. cultivares son diversas amarillo, naranja, rojo o verde, y llevar a un solo pozo plano, rectangular que puede ser fibrosa o vellosa en la superficie, y que no se separa fácilmente de la pulpa. Fruta madura, sin pelar emite un distintivo resinosa olor dulce. En el interior del pozo 1.2 mm (0.039-0.079) de espesor es una membrana delgada que cubre una sola semilla , 4.7 mm (0.16 a 0.28 pulgadas) de largo. La semilla contiene el embrión de la planta.

[ editar ] Cultivo

Foto de los árboles de mango, con cielo despejado en el fondo
Huerta de mangos en Multan , Pakistán
Frutas blancas alargadas sobre un fondo de más fina, pero deja mucho más tiempo
Mangos verdes en un árbol de mango

Los mangos se han cultivado en el sur de Asia desde hace miles de años [3] y llegó a Asia oriental entre los siglos quinto y cuarto. Por el siglo 10 dC, el cultivo se había iniciado en África Oriental . [3] El siglo 14 marroquíes viajero Ibn Battuta , se informó en Mogadiscio . [4] El cultivo llegó más tarde a Brasil , el Antillas y México , donde un clima apropiado permite su crecimiento. [3]

Mango ahora se cultiva en la mayoría de las heladas sin climas tropicales y subtropicales cálidas; Más de un tercio de los mangos del mundo se cultiva en la India solo segundo que China [ cita requerida ]. [5] [6] [7]

Mango también se cultiva en Andalucía, España (principalmente en la provincia de Málaga ), que es uno de los pocos lugares en el continente europeo que permite el crecimiento de plantas tropicales y árboles frutales. [8] Muchos de los 1000 + cultivares de mango son fácilmente cultivados utilizando plantones injertados, que van desde el "mango de trementina" (llamado así por su fuerte sabor a trementina [9] ) para el toro de huevos. [ cita requerida ]

Otros cultivadores son Norte, Sur y Centroamérica , el Caribe , sur, oeste y centro de África, Australia, China, Pakistán , Bangladesh y Sudeste Asiático .

Aunque la India es el mayor productor de mangos (Pakistán es el mayor exportador [ cita requerida ]), que representa menos del uno por ciento [ cita requerida ] del comercio internacional del mango, que consumen la mayor parte de su propia producción. [10]

Las variedades enanas o semi-enanas sirven como plantas ornamentales y se pueden cultivar en contenedores.

Una amplia variedad de enfermedades puede afectar a los mangos, ver la lista de las enfermedades de mango .

[ editar ] Posibilidad de dermatitis de contacto

Cáscara de mango y de la savia contiene urushiol , la sustancia química en la hiedra venenosa y el zumaque venenoso que puede causar urushiol inducida por dermatitis de contacto en personas susceptibles. [11] Las reacciones cruzadas entre alergenos de contacto de mango y urushiol se han observado. [12] Las personas con antecedentes de la hiedra venenosa o roble venenoso dermatitis por contacto pueden estar en mayor riesgo para este tipo de reacción alérgica. [13] El urushiol también está presente en las hojas de mango y los tallos. Durante la temporada de mango de maduración primaria, es la fuente más común de dermatitis por plantas en Hawai. [14]

Una vista de Mangifera Indica en el sur de India

[ editar ] Alimentos

Frutas blancas alargadas sobre un fondo de más fina, pero deja mucho más tiempo
Un mango sin madurar de Ratnagiri (India)

El mango es la fruta más consumida en el mundo. Por lo general, dulce, aunque el sabor y la textura de la carne varía según los cultivares, algunos tienen una textura suave, similar a una pulpa madura ciruela , mientras que la carne de los demás es más firme, como un melón o aguacate , o pueden tener una textura fibrosa . Para el consumo de fruta verde, en escabeche o cocinados, la piel del mango se puede consumir cómodamente, pero tiene el potencial de causar dermatitis de contacto (arriba) de los labios, encías o la lengua en personas susceptibles. En las frutas maduras que se comen frescas, la piel puede ser más gruesa y sabor amargo, por lo que no suele ser comido.

[ editar ] Cocina

Polvo de mango empaquetados comercialmente se venden en envoltorios de plástico transparente

Los mangos son ampliamente utilizados en la cocina. Mango sour, verdes se usan en salsas picantes , athanu, encurtidos , o platos, o pueden comerse crudos con sal , chile , o de soja salsa. Una bebida de refrigeración en verano llama Panna o Panha proviene de los mangos.

Mangos maduros suelen comer frescas, sin embargo, pueden tener muchos otros usos culinarios. Mango Lassi, una bebida popular realizado a lo largo del Sur de Asia [ cita requerida ], se crea mediante la mezcla de mangos maduros o pulpa de mango con yogur y el azúcar. Mangos maduros también se utilizan para hacer el curry. Aamras es una pulpa popular / jugo de mango grueso hecho con el azúcar o la leche, y se consume con pan, arroz o Pooris. La pulpa de los mangos maduros también se usa para hacer mermelada llamado "Mangada.

Los mangos se utilizan en conserva como moramba, amchur (mango verde seca y en polvo) y encurtidos, entre ellos un picante de mostaza aceite de salmuera. Mangos maduros son a menudo cortadas en finas capas, desecado , doblado, y luego se corta. Estas barras son similares a secas guayaba barras de fruta disponible en algunos países. La fruta también es agregado a los productos de cereales como el muesli y avena granola .

Foto de docenas de frutos verdes
Nativos mangos verdes de las Filipinas
Misridana mango dulce de Bangladesh por Rezowan
Una canasta de mangos maduros de Bangladesh

Mango sin madurar se pueden comer con bagoong (especialmente en la Argentina ), salsa de pescado o con pizca de sal. Tiras secas de mango dulce y maduro (a veces combinado con semillas de tamarindo para formar mangorind) también son populares. Los mangos se pueden utilizar para hacer jugos, mango néctar , y como saborizante e ingrediente importante en los helados y sorbetes .

Mango se utiliza para hacer jugos , batidos , helados , barras de fruta, raspados , aguas frescas , pasteles dulces y salsa de chile , o mezclado con chamoy , una pasta de chile dulce y picante. Es popular en un palo mojado en polvo caliente chile y la sal, o también como un ingrediente principal en las combinaciones de fruta fresca. En América Central , el mango es de color verde ingerido mezclado con la sal, el vinagre, la pimienta negro y salsa picante, o maduros de diversas formas. Tostado y molido de calabaza semillas (llamada pepita) con limón y sal son la norma, al comer mangos verdes. Algunas personas también añadir la salsa de soja o salsa de chile.

Pedazos de mango y puré puede ser utilizado como ingrediente en la crema de hielo o mezclado con leche y hielo, batidos de leche. Arroz glutinoso dulce con sabor a coco, se sirve con rebanadas de mango como postre. En otras partes del sudeste de Asia , los mangos se adobado con salsa de pescado y vinagre de arroz . Mangos verdes se pueden utilizar en ensalada de mango con salsa de pescado y camarón seco . Mango con leche condensada se puede utilizar como un complemento de hielo picado.

[ editar ] Los nutrientes y los fitoquímicos

Mango, primas
Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz)
Energía 272 kJ (65 kcal)
Los hidratos de carbono 17,00 g
- Azúcares 14,8 g
- La fibra dietética 1,8 g
Grasa 0,27 g
Proteína 0,51 g
Vitamina A equiv. 38 mg (4%)
- beta-caroteno 445 mg (4%)
Tiamina (Vitamina B 1) 0.058 mg (4%)
Riboflavina (Vitamina B 2) 0.057 mg (4%)
Niacina (Vitamina B 3) 0.584 mg (4%)
El ácido pantoténico (B 5) 0.160 mg (3%)
La vitamina B 6 0,134 mg (10%)
Ácido fólico (Vitamina B 9) 14 mg (4%)
La vitamina C 27,7 mg (46%)
Calcio 10 mg (1%)
De hierro 0,13 mg (1%)
Magnesio 9 mg (2%)
Fósforo 11 mg (2%)
Potasio 156 mg (3%)
Zinc 0,04 mg (0%)
Los porcentajes son relativos a EE.UU. recomendaciones para los adultos.
Fuente: base de datos de nutrientes de USDA

El mango es rico en una variedad de fitoquímicos [15] y los nutrientes . La pulpa de la fruta tiene un alto contenido prebiótico de fibra dietética , vitamina C , polifenoles diversos y provitamina A los carotenoides . [16]

Mango contiene esenciales vitaminas y minerales de la dieta . Los antioxidantes vitaminas A , C y E componen el 25%, 76% y 9% de la Ingesta Dietética de Referencia (DRI) en 165 gramos (5,8 onzas) de servir. vitamina B 6 (piridoxina, el 11% DRI), la vitamina K (9% DRI), otras vitaminas del complejo B y nutrientes esenciales , tales como potasio , cobre y 17 aminoácidos se encuentran en buenos niveles. Mango cáscara y la pulpa contienen otros fitonutrientes , como el pigmento de los antioxidantes - los carotenoides y polifenoles - y omega-3 y -6 ácidos grasos poliinsaturados . [ cita requerida ]


Cáscara de mango contiene pigmentos que pueden tener antioxidante propiedades, [15] [17] como los carotenoides, como la provitamina A compuesto, beta-caroteno , luteína y alfa-caroteno , [18] polifenoles [19] [20] , tales como la quercetina , kaempferol , ácido gálico , ácido cafeico , catequinas , taninos , y el mango único xanthonoid , mangiferina , [21] ninguna de las cuales pueden contrarrestar los radicales libres en los procesos de diversas enfermedades tal como se revela en la investigación preliminar. [22] [23] el contenido de nutrientes y fitoquímicos parece variar entre las especies de mango. [24] Hasta 25 diferentes carotenoides han sido aislados de la pulpa de mango, el más denso de lo que era el beta-caroteno , que representa el color amarillo-naranja pigmentación de la mayoría de las especies de mango. [25] cáscara y las hojas también tienen contenido de polifenoles importantes, entre ellos xanthonoids , manguiferina y ácido gálico . [26]

El mango triterpeno , lupeol , [27] es un inhibidor eficaz en modelos de laboratorio de la próstata y cáncer de piel . [28] [29] [30] Un extracto de corteza de las ramas de mango llamado Vimang , aislado por Cuba los científicos, contiene polifenoles antioxidantes con numerosas propiedades in vitro [31] y en la sangre los parámetros de los seres humanos de edad avanzada. [32]

El pigmento euxanthin , conocida como la India amarillo , a menudo se piensa que es producido a partir de la orina de las hojas de mango de ganado alimentado, la práctica que se describe como habiendo sido prohibida en 1908 debido a la desnutrición de las vacas y las posibles urushiol . envenenamiento [33] Esto supone que origen de euxanthin parece depender de una sola fuente, anecdótica, y la India los registros legales no prohíben esta práctica. [34]

[ editar ] La significación cultural

Foto de pintura "escultura" de mango en el centro de una carretera de la rotonda
Mango rotonda Rajshahi, Bangladesh

El mango es la fruta nacional de la India, [35] Pakistán y la Argentina . [36] El árbol de mango es el árbol nacional de Bangladesh. [37]

En el hinduismo, el mango perfectamente madura es a menudo celebrado por el Señor Ganesha como un símbolo de logro, en cuanto a la perfección el potencial devotos. Flores de mango también se utilizan en el culto de la diosa Saraswati .

Hojas de mango se utilizan para decorar arcos y puertas en casas de los indios y en las bodas y celebraciones, como Ganesh Chaturthi . Mango motivos y paisleys son ampliamente utilizados en diferentes estilos bordados indios, y se encuentran en Cachemira chales, Kanchipuram seda saris , paisleys etc también son comunes al arte iraní, debido a su pre-islámica de Zoroastro pasado.

En Tamil Nadu, Mango es considerado, junto con el plátano y la fruta jack, como los tres frutos reales (Mukkani)

Famoso Urdu poeta Mirza Asadullah Khan Ghalib era muy aficionado a los mangos. Hay muchas anécdotas acerca de su amor por el mango.


En Australia , donde los mangos son considerados como un símbolo del verano, la primera bandeja de mangos de la temporada que tradicionalmente se venden en una subasta con fines benéficos. [38]

[ editar ] La producción y el consumo

Cuenta mangos aproximadamente la mitad de todas las frutas tropicales que se producen en todo el mundo. La Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas estima que la producción mundial en cerca de 35 millones de toneladas (39 millones de toneladas cortas) en 2009 (tabla). La producción total de los 10 países es responsable de aproximadamente el 80% de la producción en todo el mundo.

Alfonso , Benishaan o Benisha ( Banginapalli en telugu y otros idiomas del sur de India) y Kesar variedades de mango se considera [ ¿por quién? ] entre los mejores mangos en el sur de estados de la India, mientras que Dussehri y Langda variedades son más populares en los estados del norte. Los mangos de los estados del norte en general, el sabor más dulce que la variedad del sur

En general, los mangos maduros tienen una cáscara de naranja-amarillo o rojizo y son jugosas para comer, mientras que la fruta exportada a menudo son recogidos, mientras que con las cáscaras verdes y los verdes. Aunque la producción de etileno , mientras que la maduración, sin madurar mangos exportados no tienen la misma jugosidad o sabor como fruta fresca.

Al igual que otras frutas con pepitas , mangos vienen en piedra de sillería y adherente variedades.

Principales productores de mangos y mangostanes, guayabas, 2008-9
País Producción en millones de toneladas
India
~ 13.6
República Popular de China
4.2
Tailandia
2.5
Indonesia
2.2
México
~ 1.9
Pakistán
~ 1.8
Brasil
~ 1.2
  Del total mundial
34.9

Clave de los datos de 2008 ~

Fuente Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas: Departamento Económico y Social: La División de Estadística

[ editar ] Variedades

Foto de 10 mangos grandes
Alfonso mangos (nombre local: Hapoos) se cultivan principalmente en Devgad , Sindhudurg y Ratnagiri distritos de Maharashtra , India, y favoreció allí, y son muy populares en los Estados Unidos. [39] [40]

Muchos cientos de llamada mango cultivares existentes. En mango huertos , varios cultivares suelen encontrarse para mejorar la polinización. Muchos cultivares deseados monoembriónica y se debe propagar por injerto o no raza pura. Un común mono-cultivo de embriones es Alfonso , un importante producto de exportación.

Variedades que sobresalen en un clima pueden fallar en otro lugar. Por ejemplo, cultivares indios como Julie, una variedad prolífica en Jamaica , exigen anual fungicida tratamiento para escapar de una letal enfermedad fúngica conocida como antracnosis en Florida . Mangos de Asia son resistentes a la antracnosis.

El mercado mundial está dominado por la variedad Tommy Atkins , una semilla de Haden primero que fructificaron en 1940 en el sur de Florida, EE.UU.. Que fue inicialmente rechazada comercialmente por los investigadores de la Florida. [41] Por ejemplo, el 80% de los mangos en el Reino Unido los supermercados son Tommy Atkins. A pesar de su carne fibrosa y sabor justo, los productores de todo el mundo han adoptado la variedad de su excepcional productividad y resistencia a las enfermedades, la vida útil , facilidad de transporte y el tamaño y color atractivo. Tommy Atkins es predominante en los EE.UU., así, a pesar de otras variedades, como Kent , Keitt , el haitiano -crecido Madame Francis y el mexicano cultiva Champagne están ampliamente disponibles.

En las zonas urbanas del sur de Florida, pequeños jardines han alimentado el deseo de la enana árboles de mango. El Fairchild Tropical Botanic Garden ha promovido "mangos condominio", tales como Fairchild , que produce a una altura por debajo de 2 a 2.5 m (6.6 a 8.2 pies). [ cita requerida ]

Mango condominio es un término que se hizo popular hace algunos años en Florida, EE.UU., y la palabra "condominio" se deriva de la palabra condominio debido a que un árbol de mango condominio, siendo enano y pequeño en tamaño, era adecuada para cultivo en contenedores en los condominios. En esencia, "condominio" significa una menor variedad de árbol que es enano o semi-enanas en la naturaleza, por ejemplo, helados , o injertadas para lograr una característica de enanismo, que se puede mantener un cierto tamaño con hojas de poda cuidadosa y la poda de raíces, si es necesario. Mientras condominio ha sido generalmente asociados con los árboles de mango, se puede aplicar a cualquier árbol de fruto que es una enana natural o ha sido eclipsada similar a la bonsái técnica. Por lo tanto, las palabras "condominio" y "enano" son intercambiables.

Hay una variedad de mango australiano conocido como R2E2 , un nombre basado en la ubicación de la planta original del huerto de la fila. Esta variedad produce grandes (hasta 1 kg (2 lb)) de color amarillo-rojo de fruta que atrae a un precio superior en el mercado australiano.

[ editar ] Véase también

[ editar ] Galería

[ editar ] Referencias

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